Beschreibung
Konstruktionsmerkmale
- Kochbehälter AISI 304 (Bodenstärke 12 mm und Wandstärke 3 mm). Behälter mit motorisierter Kippvorrichtung auf der Vorderachse
- isolierter, doppelschichtiger Deckel aus AISI 304, ausgestattet mit ergonomischem Griff, der durch Gasfedern ausgeglichen wird
- Selbsttragender Rahmen aus AISI 304 (Stärke 30-40/10)
- Außenverkleidungen aus fein satiniertem AISI 304 (Stärke 12-15/10)
- verstellbare Füße aus rostfreiem Stahl AISI 304 für die Nivellierung, ausgestattet mit einer beweglichen Abdeckung für Reinigungsarbeiten
- schnelle Zugänglichkeit zu den wichtigsten Funktionsteilen (elektronische Platine, Sicherungen, Thermostate...) durch einfaches Abnehmen der Frontplatten
- Schutzart IPX5
Allgemeine Funktionsmerkmale
- Beheizung durch gepanzerte Widerstände aus INCOLOY-800-Legierung, die von der Elektronikplatine gesteuert werden
- Temperaturkontrolle durch ein doppeltes Sondensystem (Produkt / Boden)
- automatische dreiarmige Mischvorrichtung mit PTFE-Abstreifern, vollständig abnehmbar zur Erleichterung der
um die Reinigung zu erleichtern, vom Bedienfeld aus einstellbar je nach dem zu verarbeitenden Produkt
- Elektronische Steuerung über einen 7"-Touchscreen mit klarer und intuitiver Benutzerführung
- USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Aktualisieren der Software und Laden von Garprogrammen
- Möglichkeit der Abfrage der Maschine über das Kommunikationsprotokoll MODBUS auf der seriellen Schnittstelle RS485
- Anschluss für Energiesparer
Funktion Bedienfeld
- Hauptschalter
- 7" resistiver Touchscreen
- Tasten zum Aktivieren/Deaktivieren des Mixers und zum Bewegen der Schüssel
- Auswahl von 5 verschiedenen Kochmodi, mit Einstellung der Arbeitstemperatur
- Möglichkeit des Kochens mit einem geneigten Topf (bis zu 15°)
- Einstellung der Art und Dauer des Garvorgangs
- Garen im Modus "Manuell
- Garen in der Betriebsart "Programme
- Erstellung und Änderung von mehrphasigen Garprogrammen mit der Möglichkeit, für jede Phase Folgendes einzustellen: Art des Garens, Garparameter (Temperatur und Zeit), Einstellungen des Mixers, Einstellungen der Wandheizung und Möglichkeit der
Einfügen von Textnachrichten
- Einstellung/Anpassung der Geschwindigkeit (im und gegen den Uhrzeigersinn), der Rotationszeiten und der Pausenzeiten des Mixers
- Möglichkeit, den Mischer während der Kippphase der Schüssel mit minimaler Geschwindigkeit zu aktivieren, um das Entladen des Produkts zu erleichtern
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