Beschreibung
Die Heizungsanlage besteht im Wesentlichen aus folgenden Anlagenteilen: geschlossener Vorratsbehälter, drehzahlgeregelte Pumpen, Homogenisator, Vorwärmer, Aufgussbehälter, Ausdehnungsgefäß, Brüdenkondensator, Verbindungsleitungen, Armaturen und einem Schaltschrank mit den Mess-, Regel-, Überwachungs-, Registrier- und Sicherheitseinrichtungen. Technische Daten der Anlage:
Wärmetauscher PW AOlI, Plattentyp EUROCAL 61:MP, Dichtungsmaterial EPDM
Abteilung 1: Heizgerät
Milch, 5000 l/h, Kreislauf 2 x 4 W, Eingangs- und Ausgangsanschluss DN 65
Heißwasser, 7500 l/h, Kreislauf 1x4 H + DN65
Abteilung 2: Abteilung Wärmerückgewinnung
Milch, 5000 l/h, Kreislauf 9x 6 H, Zu- und Ablaufanschluss DN 65
Milch, 5000 1/h, Kreislauf 9x 6 H, Zu- und Ablaufstutzen DN 65
Abteilung 3: Kühler
Milch, 5000 I/h, Kreislauf 1x6 H, Ein- und Auslaufstutzen DN 65
Eiswasser, 7000 l/h, Kreislauf
Wärmetauscher PW AO2, Plattentyp EUROCAL 1 O©OW, Dichtungsmaterial EPDM
Kühlwasser, 50000 l/h, Kreislauf 1 x 49, Zulauf- und Ablaufstutzen DN 150
Dampf/Kondensat, 1000 kg/h, Kreislauf 1 x 50, Zu- und Ablaufstutzen DN 250
Aufgussbehälter. Durchmesser 750 mm, Gesamthöhe 3805 mm, Dampfanschluss DN 80.
Milchanschluss DN 40. Verteilerkopf 0 375 mm mit 145 Bohrungen 03 mm
Auslösebehälter, Durchmesser (Hauptbehälter) 750 mm, Gesamthöhe 2626 mm,
Milchanschluss (Eingang) DN 50, Milchanschluss (Ausgang) DN 80, Brüdenanschluss DN 450
Funktion der Anlage:
Bei diesem Verfahren wird das im Gegenstrom auf 65° C erwärmte Produkt (Milch, Sahne, Flüssigei, Eismix, etc.) in weniger als 1 Sekunde durch Dampfeinspritzung auf 130° C erhitzt und anschließend in kürzester Zeit durch Evakuierung wieder abgekühlt. Die weitere Abkühlung erfolgt durch das einlaufende Produkt im Gegenstrom und mit Eiswasser. Dieses Verfahren ist äußerst produktschonend.
Demontage, Wiedermontage und Inbetriebnahme der Anlage:
Die gesamte Anlage, mit Ausnahme des Homogenisators, des Schaltschranks, des Plattenapparats zur Wärmerückgewinnung und des Kühlers, ist in einem Container (bestehend aus schalldämmenden Paneelen) untergebracht, was nicht nur die Transportkosten gering hält, sondern auch den Montageaufwand weitgehend eliminiert. Lediglich die Produktanschlüsse sowie die Anschlüsse für Dampf, Wasser, Druckluft und Strom etc. müssen hergestellt werden. Dies hält die Kosten für Installation und Inbetriebnahme gering.
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