Beschreibung
Zweck: Konzipiert für die Lagerung und Temperaturbehandlung von Schokoladen-, Glasur- und Süßwarenmassen, Sirupen, Temperieransammlungen für Schokoladenglasuren.
Beschreibung: Ein Metallbehälter zur Aufbewahrung und Herstellung von Seifen- und Laugenlösungen ist ein stehender oder liegender Zylinder, bestehend aus einem Innen- und einem Außenkolben mit Wärmedämmung. Als Wärmedämmung wird Mineralwolle verwendet, die den Zwischenwandraum zwischen den Kolben ausfüllt. Die Innen- und Außenkolben sind aus Edelstahl AISI 304, 316 gefertigt.
Die Kapazität kann von 1 bis 20 m3 variieren.
Ausführung: Der Boden des Tanks ist gesickt oder flach, auf verstellbaren Stützfüßen montiert. Der Deckel kann strukturell aus einem oder zwei gleichen abnehmbaren Teilen oder einer versiegelten kegelförmigen Struktur mit einer technologischen Luke bestehen.
Der Tank hat einen Heiz-/Kühl-Wärmetauschermantel in Form einer U-förmig gewickelten Spiralschlange, die an den Innenkolben mit Kühlmitteleinlass- und -auslassdüsen sowie, falls erforderlich, entlang des Bodenkegels geschweißt ist. Abhängig von der Produktionstechnologie kann der Heizmantel in Form eines "Kolbens im Kolben" mit dem Einbau eines Heizelements hergestellt werden. Der Wärmeträger wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, was eine gleichmäßige Erwärmung des Produkts auf eine bestimmte Temperatur gewährleistet.
Der Container ist mit einer Belüftungsvorrichtung ausgestattet, um Überdruck oder Vakuum im Inneren des Containers zu vermeiden, und verfügt auch über eine Waschvorrichtung, die eine vollständige Reinigung und Bearbeitung des Innenraums gemäß dem technologischen Zyklus gewährleistet.
Der Behälter für Schokolade kann bei Bedarf mit einem Rührwerk mit Getriebemotor ausgestattet werden. Anzahl und Art der Rührwerke (Seitenpropeller, Rahmen, Anker, Rahmen mit Abstreifern etc.) sowie Mischparameter und Produkthomogenität werden in der Kundenspezifikation festgelegt.
Zusätzliche Ausrüstung von Tanks mit Einheiten und Geräten, die für den technologischen Prozess erforderlich sind:
luftdichte Luken (Inspektion, Wartung);
Produkt-Einlass-Auslass-Rohre;
Mittel zur automatischen Fernsteuerung des technologischen Prozesses;
Messlineale zur Kontrolle des Füllstandes des Behälters;
Waschköpfe;
rostfreie Probenahmehähne;
obere und untere Füllstandsensoren (Kontrolle beim Befüllen und Entleeren des Tanks);
Strompegelsensor;
Temperatursensor (Ermittlung der Produkttemperatur);
Elektrische Beleuchtungsgeräte;
Manometer;
Treppe und Serviceplattform;
Umreifungsgeräte.
Alle Dichtungselemente sind aus lebensmittelechtem Gummi.
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