Περιγραφή
Carle & Montanari Granite Melanger
Το Melanger είναι μια vintage μηχανή λείανσης σοκολάτας. Διαθέτει δύο γιγάντιους περιστρεφόμενους κυλίνδρους γρανίτη πάνω από μια περιστρεφόμενη πλάκα γρανίτη.
Η έντονη δράση λείανσης των βαρέων κυλίνδρων που σκίζουν την πλάκα καθώς περιστρέφονται μετατρέπει τις μύτες κακάο (κομμάτια ψητού κόκκου)
σε μια παχύρρευστη λιπαρή πάστα και τέλος ένα παχύρρευστο υγρό. Προστίθεται θερμότητα στο μηχάνημα για να διευκολυνθεί η υγροποίηση.
Το προκύπτον παχύρρευστο υγρό κόκκων κακάο ονομάζεται «λικέρ» κακάο και έχει πάνω από 50 τοις εκατό λιπαρά.
Είτε χρησιμοποιείται σε αυτό το στάδιο για το πάτημα του βουτύρου κακάο είτε αναμιγνύεται και αλέθεται ξανά με ζάχαρη στο Melanger για να γίνει σοκολάτα.
Χρήση Vintage μηχανή λείανσης σοκολάτας
Χωρητικότητα περίπου. 100 κιλά/παρτίδα
Διάσταση μηχανήματος 210x170x150 cm
Λάβετε υπόψη ότι αυτή η περιγραφή μπορεί να έχει μεταφραστεί αυτόματα. Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες. Οι πληροφορίες αυτής της αγγελίας είναι μόνο ενδεικτικές. Η Exapro συνιστά να ελέγξετε τις λεπτομέρειες με τον πωλητή πριν από την αγορά