description
Cette machine est conçue pour la production de fluides alimentaires (liquides ou gels) à très basse température (jusqu'à -12°C), destinés à être ajoutés aux pâtes à pain afin d'en contrôler la température.
Le fluide est une solution d'eau et de sel en pourcentage variable à la demande, de sorte qu'il peut également être utilisé pour doser une partie ou la totalité de la quantité de sel dans la pâte.
Grâce à son potentiel de refroidissement élevé, de petites quantités d'hydrogel permettent d'obtenir un refroidissement rapide et uniforme, tandis que l'état de la phase gel favorise un mélange homogène de la pâte.
La machine est équipée de cellules de charge qui permettent d'indiquer automatiquement le dosage de l'eau et du sel, aussi bien lors du chargement que du déchargement.
Grâce à son système d'agitation breveté, l'équipement peut être réapprovisionné ou rempli à tout moment, en maintenant la solution en état de fonctionnement.
Sur demande, le dosage de l'hydrogel peut être canalisé et automatisé aux points de consommation.
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