descrizione
Forno a 3 ripiani Acrivarn.
Modello - 3 Cestelli X 1 Porta.
Anno 2015,
Forno elettrico 78 KW
Ha avuto un uso molto limitato.
Bwj999Yx
Accesso a 1 porta per la separazione tra rischio alto e basso
Sistema di vapore a cascata per pane croccante e bagel, vapore pulsato per torte e patate
Controllo del flusso d'aria a velocità variabile per Meringa, pasta choux, prodotti dolciari
Avvio dolce del tavolo rotante per crema pasticcera e quiche
Le opzioni di cottura e arrostimento disponibili includono una struttura completamente saldata in acciaio inox, sonde rotanti per il cuore del prodotto, iniezione di vapore vivo, drenaggio del pavimento, spurgo automatico della camera, doccia di acqua fredda, cottura automatica alla temperatura del cuore, cottura a vapore prima dell'arrostimento, arrostimento e poi impianto a vapore, cottura a tre fasi
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