descrizione
Carle & Montanari Granito Melanger
Melanger è una macinatrice per cioccolato vintage. Ha due giganteschi rulli girevoli di granito sopra una lastra di granito girevole.
L'intensa azione di macinazione dei pesanti rulli che lacerano la lastra mentre ruotano converte i granelli di cacao (pezzi di chicchi tostati)
ad una pasta densa oleosa ed infine ad un liquido denso. Alla macchina viene aggiunto calore per facilitare la liquefazione.
Il liquido denso risultante dalle fave di cacao è chiamato "liquore" di cacao ed è composto per oltre il 50% da grassi.
In questa fase viene utilizzato per la pressatura del burro di cacao oppure viene mescolato e macinato nuovamente con lo zucchero nel Melanger per produrre il cioccolato.
Utilizzo Macinatrice vintage per cioccolato
Capacità ca. 100 kg/lotto
Dimensioni macchina 210x170x150 cm
Si avvisa che la descrizione puo´ esser stata tradotta automaticamente. Ci contatti per ulteriori informazioni. Le informazioni di questo annuncio classificato sono solo indicative. Consigliamo di verificare i dettagli con il venditore prima dell' acquisto