descrizione
Il sistema di riscaldamento è costituito essenzialmente dai seguenti componenti: serbatoio di alimentazione chiuso, pompe a velocità controllata, omogeneizzatore, preriscaldatore, serbatoio di infusione, vaso di espansione, condensatore di vapore, tubi di collegamento, raccordi e un armadio di controllo con i dispositivi di misurazione, controllo, monitoraggio, registrazione e sicurezza. Dati tecnici del sistema:
Scambiatore di calore PW AOlI, piastra tipo EUROCAL 61:MP, materiale di tenuta EPDM.
Reparto 1: Riscaldatore
Latte, 5000 l/h, circuito 2 x 4 W, attacco di ingresso e uscita DN 65
Acqua calda, 7500 l/h, circuito 1x4 H + DN65
Reparto 2: Reparto di recupero del calore
Latte, 5000 l/h, circuito 9x 6 H, raccordo di ingresso e uscita DN 65
Latte, 5000 1/h, circuito 9x 6 H, attacco di ingresso e uscita DN 65
Reparto 3: Refrigeratore
Latte, 5000 I/h, circuito 1x6 H, attacco di ingresso e uscita DN 65
Acqua ghiacciata, 7000 l/h, circuito
Scambiatore di calore PW AO2, tipo a piastre EUROCAL 1 O©OW, materiale di tenuta EPDM
Acqua di raffreddamento, 50000 l/h, circuito 1 x 49, raccordo di ingresso e uscita DN 150
Vapore/condensa, 1000 kg/h, circuito 1 x 50, attacco di ingresso e uscita DN 250
Contenitore di infusione. Diametro 750 mm, altezza totale 3805 mm, attacco vapore DN 80.
Attacco latte DN 40. Testa del distributore 0 375 mm con 145 fori 03 mm
Serbatoio di rilascio, diametro (serbatoio principale) 750 mm, altezza totale 2626 mm,
Attacco latte (ingresso) DN 50, attacco latte (uscita) DN 80, attacco vapore DN 450.
Funzione del sistema:
In questo processo, il prodotto (latte, panna, uova liquide, miscela per gelati, ecc.), riscaldato a 65° C in controcorrente, viene riscaldato a 130° C in meno di 1 secondo mediante iniezione di vapore, per poi essere nuovamente raffreddato nel più breve tempo possibile mediante evacuazione. Un ulteriore raffreddamento viene effettuato dal prodotto in entrata in controcorrente e con acqua ghiacciata. Questo processo è estremamente delicato per il prodotto.
Smontaggio, rimontaggio e messa in funzione del sistema:
L'intero sistema, ad eccezione dell'omogeneizzatore, dell'armadio di controllo, dell'apparato a piastre per il recupero del calore e del raffreddatore, è installato in un container (costituito da pannelli fonoisolanti), che non solo mantiene bassi i costi di trasporto, ma elimina anche in larga misura i costi di montaggio. Devono essere realizzati solo i collegamenti al prodotto e le connessioni per il vapore, l'acqua, l'aria compressa, l'elettricità, ecc. Ciò consente di mantenere bassi i costi di installazione e messa in servizio.
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