descrizione
Questa macchina è stata progettata in modo esclusivo per la produzione di fluidi alimentari (liquidi o gel) a temperature molto basse (fino a -12°C), destinati a essere aggiunti agli impasti del pane per controllarne la temperatura.
Il fluido è una soluzione di acqua e sale in percentuali variabili su richiesta, quindi può essere utilizzato anche per dosare una parte o la quantità totale di sale nell'impasto.
Grazie al suo elevato potenziale di raffreddamento, con piccole quantità di idrogel si ottiene un raffreddamento rapido e uniforme, mentre lo stato di fase gel favorisce una miscelazione omogenea dell'impasto.
La macchina è dotata di celle di carico che consentono indicazioni automatiche sul dosaggio dell'acqua e del sale, sia in fase di carico che di scarico.
Grazie al suo sistema di agitazione brevettato, l'apparecchiatura può essere rifornita o riempita in qualsiasi momento, mantenendo la soluzione in condizioni di lavoro.
Su richiesta, il dosaggio dell'idrogel può essere canalizzato e automatizzato nei punti di consumo.
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